ドイツのアイス…

先週から一気に暖かくなり、昼間の気温が１０度を超えるようになりました。

週末になると、アイスクリーム屋さんが開店して、行列ができています。

夫も、真冬の寒い時期からことある度に、アイスクリーム屋さんはまだ開かないかな〜？と首を長くして待ちわびていたので、どれだけ好きなの！？と思っていました。

ドイツのアイス屋さんは、イタリア人がやっていることが多いようです。看板にも、イタリアのアイスと書いてあります。

メニューは５０種類くらいありそうです。フレーバーも、定番のバニラ、フルーツ、ヨーグルト、牛乳を使っていないものなど、選ぶのに迷ってしまいます。トッピングも多々選べますし、コーンまたはカップ、スパゲッティアイスというニュロニョロスパゲティのような細長い麺の形をしたアイスもあります。

今回買ったのは、ヨーグルト味（写真左）とパッションフルーツ（写真右）です。
１個1.3ユーロ(150円)くらい。

見た目で、滑らかさが伝わりますでしょうか？パッションフルーツは甘すぎず、酸味がありつつもパッションフルーツの美味しさがしっかり凝縮されていました。ヨーグルトは、乳酸の酸味と甘みのバランスが良く、どちらも舌触りがトロンとしていて、滑らか。

娘にも舐めさせたところ、次の日からアイス屋さんの前を通る度に、「おいしい！おいしい！」とアイスを食べたがるようになってしまいました。。ドイツ人がアイス好きなのは、アイスそのものがとっても美味しいという理由が大きいのかな。

ドイツの白葱…

葱はドイツ語でLauch（ラオホ）と言います。

ずっと気になっていたドイツの白葱を買ってみました。

まず見た目から・・・デカイ！太い！

日本の一般的な白葱が柔らかく、しなやかなのに対して、ドイツの白葱はガッツリ、硬くて重いです。緑色の葉っぱの部分は、「この部分は食べられないな」とすぐにわかるくらい硬くてしっかりした葉です。バナナの葉をもっと硬くしたような感じです。

料理に使う際は、緑の部分は切り落とします。ザクっと。

続いて、根元のヒゲの部分も切り落とします。こちらは柔らかくてサックリ。

続いて、ここからはドイツ人の義母に教えてもらった方法ですが、まず残った白い部分を半分に切ります。葱全体に、水気がほとんど無く、葱独特の匂いも少ないので、手も葱くさくなりません。

水分が少ないので、簡単にパラパラとほぐれます。ここで、切った葱の間を水洗いします。すでにパラパラしているので、洗いやすいです。義母いわく、たまに中まで土が入っていることがあるそうなので、洗った方が良いのよとのこと。

洗ったあとの葱は、料理に使いやすい大きさにザクザクっと切ります。この日は５ミリほどの大きさに切り、スープに入れました。

味は、日本の葱のような自己主張はあまり無く、ほのかに「あぁ、葱だ・・・」という程度です。薬味としては物足りないかな？と思いますが、煮込み料理などで重宝しそうです。

ドイツのチアシード…

チアシードがたっぷり練りこまれまぶされたドイツパン

日本でも去年あたりに流行っていて、うちでも袋で買って、最初のうちはヨーグルトに混ぜてトロントロンにして食べていたものの、いつしかその習慣も忘れ去られ…
冷蔵庫の中にチアシードだけが寂しく残っていました。

そんな切ない思い出のチアシードに、ドイツでパンの形で再会できるとは！
チアシードは生より一度ふやかしてトロントロンにしてから…という先入観があったのですが、まぁ胡麻のようにこうしてバリバリ頂くのも良いですね。
チアシードは細かくてそこまで味はしませんが、健康的だなぁ！と思いながら喜んで頂きました。

ドイツのタイ料理…

タイ料理のチェーン店へ。

写真はグリーンカレーとトムヤムクン。これがドイツ人好みにアレンジされた味なのだろうと思って頂きました。

タイ料理の特徴である、辛味、酸味、甘みは殆ど感じられず、さっぱりサラサラ。夫曰く、ドイツ人はタイ料理独特の味に慣れていないから、薄味に作っているのでは？とのこと。たっぷり野菜を食べたくなったらまた行きます。

トムヤムクンは、色も味も薄目

エビではなく、豆腐入りを頼みました。

グリーンカレーは、具が多い！！ワンプレートになっているのもドイツらしい。

ドイツのじゃがいも…

ヨーロッパ大陸広し！やはり肉野菜果物は安い！

じゃがいもは4キロで€1.69（206円）。1キロあたり50円！業務用？！と思ってしまう量とお値段。

4キロも買っても、食べきれずにダメにしちゃいそうだなぁ…

ドイツのニシンフィレ…

好物の…
Sahne Heringsfilets mit Gurke & Apfel
（ニシンフィレ with ガーキンス & 林檎）

酢漬けニシンが、サワークリーム、ガーキンス、林檎、玉ねぎに漬け込まれています。そのままでも美味しいですが、パンや茹でたじゃがいもと一緒だと更に美味しい。

それを知ったドイツ人の叔母さんが、手作りでつくってくれました！

ゆでたジャガイモと一緒に食べましたが、圧倒的に手作りの方が美味しかったです！

ニシンは柔らかく、酸っぱすぎず、甘すぎず、ガーキンスはゴリゴリ歯ごたえがあり、ジャガイモにたっぷり乗せて頂きました。

作り方を教えてもらったので、次回は自分で作ってみようと思います。

ドイツで豚の生姜焼き…

豚の生姜焼きを作りました。

玉ねぎは当然ながらドイツでも手に入ります。

豚の薄切り肉は手に入りにくいのですが…同じお店でも、店員さんによっては薄目に切ってくれることが分かりました。先日お願いした店員さんは、ステーキレベルの薄切りになってしまい、これ以上薄切りにするなら、自分でブロック肉を買って冷凍してから薄切りにしたらいい！と言い放たれたのでした。笑

みりんと酒はアジアンスーパーで購入しました。

 
キャベツは、前回ザワークラウト用の硬いキャベツを買ってしまったので、今回はリベンジ！尖り頭の不思議な形をした柔らかいキャベツを購入しました。（写真撮り忘れました）

ご飯は、イタリア産の日本米を購入（？！）
味噌汁は、日本から持ってきた茅野屋の出汁、アジアンスーパーで購入したワカメ、野菜は人参とドイツの大根（rettich）を入れました。味噌汁のお椀が無いのでティーカップで（苦笑）
美味しかったです！

ドイツのスイーツ…

夫や義両親が、デザートを意外な場所で買って来ます。

それは…

パン屋さん

毎日食べるパンを買うついでに、Kuchen（クーヘン）を買います。

クーヘンとは、ケーキのこと。（バウムクーヘンは、丸太ケーキという意味）

なので、はじめてクーヘンの入った袋を見た時は、パンが入っているのかな？と思いました。

袋に入れても崩れないクーヘンなので、いわゆる生クリームやスポンジで出来た、柔らかいケーキとは違います。
なんだか…
少し硬くて、ズッシリと重い。
そして、そこまで甘くないです。

私は甘いものが得意ではないのですが、ドイツのクーヘンは甘さ控えめなものが多いので少し食べられます。


ドイツはパンだけでなく、ケーキも硬いのか、、
ナイフで食べる分だけ切って、お皿に取り、残りはまた袋にしまいます。

 
上の写真は、右はりんごケーキ、左はチェリーケーキ

 
上はチーズケーキ。ドイツのチーズケーキは、Quarkという、サワークリームのような、さっぱりしたチーズで作るのが特徴的。甘さ控えめで、少し酸っぱい。ペロリと食べられます。

いつかクーヘンも自分で焼いてみたいな！

ドイツのお寿司…

お寿司…

お寿司といえば、大好きだった東京九段下 政寿司
ドイツへ行ったら、新鮮魚の寿司は食べられないと腹を括って、出国前に夫と2人で3人前ガッツリ食べました…（ついひと月前の思い出）





新鮮なネタ、柔らかなシャリがバランス良くふわりと握られた寿司は、やはり日本でしか食べられないことが多いですね。。（大金を叩けば別ですが）
なので、ドイツで食べる寿司は、寿司ではなく、あえてsushiと呼び、別の食べ物として楽しもうと思っています。

そんな中、早速義母が、近くのスーパーに美味しいsushiがあるよ！と紹介してくれたので、夫がテイクアウトしてきてくれました。


可愛らしい握りとカリフォルニアロールのようです。
それぞれ8〜12ユーロ（900円から1500円くらい）


握りはまん丸で手毬寿司のよう。そしてサーモンロールとマグロの縞模様はちょっとタマムシを連想してしまいました。
 

握りは、ネタとシャリが一体化して、シャリも硬く握られているので、一つでも結構ボリュームがあります。実は、手が滑って醤油の中にコロリとひとつ落としてしまったのですが、シャリとネタは離れることなく、醤油の池をころころ転がってたっぷり醤油を吸い込んでいました。それでもまだ崩れない頑丈さもありました。なんてタフなsushi!
 

左はカニカマ、きゅうり、アボカド、周りについているのは七味とうがらしでした。
生ものでないので、娘にあげようと思いましたが、やめておいてよかったです。
 

サーモン率高いです。一番上は、サーモンアボカドをキャベツでくるんで、さらに生春巻きでくるんでいます。海苔が苦手な人には良いですね。
 

味は、sushiとしては美味しかったです。
酢飯のおにぎりを食べたいなぁと思った時に、また買うかもしれません。

ドイツのギリシャ料理…

ドイツに移住して2週間

はじめて家族で外食をしました。
ギリシャ料理、、東京にいた時もあまりお目にかかることなく珍しく感じたのですか、ドイツではちょっとした繁華街にはほぼ必ずギリシャ料理レストランがあります。
背景に、ギリシャ経済危機からの就職難でギリシャからの移民が増えていることもあるのかな？

まずはじめに頼んだのは、グリークサラダ
フェタチーズ（山羊の乳で作ったチーズ）、オリーブ、トマト、きゅうり、ペパロニ
フェタチーズが塩辛いので、シンプルにオリーブオイルがかかっているだけで充分美味しかったです。ただ、トマトはシーズンではなかったので、少し味気なかったかな。


続いてライスパスタライスなの？パスタなの？
答えは、ライスの形をしたパスタです。トマトソースがよく絡んでいて美味しいです。


娘も手づかみでパクパク！お口の周り真っ赤（笑）


 メインはラムチョップ！
脂が多くてこってりなラム肉ですが、サワークリームソースにつけると、さっぱりしていて美味しい！4本ペロっと平らげてしまいました。



ドイツではギリシャ料理に出会う機会が日本より増えそうです。

ご馳走様でした！

ドイツの魚…

新しい好物が出来ました。
Sahne Heringsfilets mit Gurke & Apfel
（ニシンフィレ with ガーキンス & 林檎）

酢漬けニシンが、サワークリーム、ガーキンス、林檎、玉ねぎに漬け込まれています。

ニシンが酸っぱ過ぎず、塩辛すぎず、クリームでマイルドになったところに
林檎の甘さとガーキンス&玉ねぎのガリガリ食感が合わさって美味！
そのままでも美味しいですが、パンや茹でたじゃがいもと一緒だと更に美味しい。

酢漬け、塩漬け好きだなぁ

友人は、ドイツ人のおばあちゃんが手作りしてくれたものを食べたそうです。
また、フィンランドでもニシンの塩漬け酢漬けはよく食べられるそうで、
ヨーロッパではニシンの加工食品が人気なのですね。

ドイツパンの食べ方…

ドイツパンには何百種類もあると言われています。
ライ麦と小麦の配合率で呼び名も変わるようですね。

そんなドイツパンの食べ方を夫に教わりました。

今日は、三角形のブローチェン（写真のような小さなパンのこと）

胡麻、松の実、ひまわりの種が

これでもか！というくらい散りばめられています。
手触りガツガツ、重くて硬いです。

ナイフで半分に切ります。

全粒粉、中まで松の実や胡麻などが

練りこまれています。

外はガリガリですが、中は密度高く、

しっとりふわふわ

パンの裏はこんな感じ。

松の実ぎっしり過ぎて、

見た目はちょっと苦手かも。。

バターを塗って、ハムやソーセージ、

チーズなどを乗せて食べます。

これだけの雑穀が入っているので、トーストすると

更にザクザク感が増して美味しいです！

ドイツパンて、少し前に流行った

低GI食品ですよね。

ドイツの豆腐は…

1歳2ヶ月の娘の離乳食にも使えるんじゃない？
と、義母が買ってきてくれた豆腐（写真手前の緑の塊）ですが、、

ナイフで切って食べられるくらい硬い！
硬さ的にはゴーダチーズ、冷蔵庫から出したてのバターと
同じくらい。

味も、バジルがたっぷり練りこまれて

少し塩っ気も入っていて、結構しっかり目の味付け。

料理に使うというより、このまま食べるタイプみたいです。

ビーガンの方々がチーズ代わりに食べるのかも。

ワイン🍷にも合いそう。

結局、娘も食べずに、チーズと並べて食卓に出され
大人のおつまみと化しました。

ドイツのアイスコーヒー…

え？パフェかな？？
と見間違えてしまいそうな、ドイツのアイスコーヒー

アイスコーヒーの中と上に生クリームたっぷり
上にはウエハースクッキー

ドイツ人の知人が頼んだのですが、
生クリームと混ざって（混ぜて）、コーヒーが真っ白になっていました。

日本のアイスコーヒーを想像して頼むとびっくりしてしまうかも。

ドイツのビーガンチーズ…

ビーガン用のチーズ
はじめて見ました、食べました。

乳製品を一切使わず、野菜と油で、チーズに近い食感を再現しています。

鼻をつまんで口に入れたら、チーズかな？と思いそう。
でも、香りが独特で、ハーブのような、
独特な塩っ気と後味が残るので
苦手な人は苦手かもしれません。

1歳の娘は、3切ほどモグモグ食べました。

ドイツの離乳食…

娘が離乳食を始めた時、私が手作りしていることを伝えると
ええええ？！共働きで忙しいのに、離乳食を手作りしているの？
の義母に驚かれました。

ドイツでは、瓶ものの離乳食を与えることが一般的らしく
スーパーの離乳食売り場の商品バリエーションもとても多いです。

棚いっぱいにずらーり！

HiPPという有機のものが中心なので、安心して与えられるのかな。

ちなみにレパートリーとしては、たっぷりスープに柔らかパスタが
多いようです。